150g Roggenmehl
50g Reisprotein
300g Dinkelmehl
120g Sauerteig
330ml lauwarmes Wasser
10g Salz
Nach Bedarf Kümmel
Ggf. Sesam für die Kruste
Römertopf über Nacht wässern.
Am nächsten Tag den Römertopf in den Ofen stellen und vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig zusammen geben und vermengen.
Nicht zu lange! Da sonst die Luftblasen entweichen vom Sauerteig.
Dann in den Römertopf auf Backpapier geben, falls gewünscht den Sesam obendrauf streuen und mit Deckel bei 230Grad Ober-Unterhitze für 30min backen. Danach den Deckel abnehmen und nochmal ca für 30min backen.
15ml roter Reisessig, 10ml weißer Reisessig, 5g Zucker, 5g Salz
Zutaten zusammenfügen und darauf achten, dass sie sich gut auflösen! Anschließend in den frisch gekochten Reis vermengen.
25ml Reisessig, 12g Zucker, 4g Salz
Zutaten zusammenfügen und darauf achten, dass sie sich gut auflösen! Anschließend in den frisch gekochten Reis vermengen.
27ml Reisessig, 10g Zucker, 5g Salz
Zutaten zusammenfügen und darauf achten, dass sie sich gut auflösen! Anschließend in den frisch gekochten Reis vermengen.
25ml Reisessig, 8g Zucker, 4g Salz
Zutaten zusammenfügen und darauf achten, dass sie sich gut auflösen! Anschließend in den frisch gekochten Reis vermengen.