400 g Klebreismehl (Glutinous Rice Flour)
320 g gesüßte Kokoskondensmilch (1 Dose)
200 ml Kokosmilch
200 ml Vollmilch
100 g geschmolzene Butter
4 Eier
Ca 1 TL gemahlene Vanille
2 TL Backpulver
1 TL Salz
Optional: 20–30 g Brauner Zucker
Optional: Kokosflocken zum bestreuen
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Form (ca. 23 × 33 cm) gut mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen
3. Klebreismehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
4. In einer zweiten Schüssel Eier verquirlen.
5. Kokoskondensmilch, Kokosmilch, Vollmilch, geschmolzene Butter und Vanille zu den Eiern geben und gut verrühren.
6. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Es dürfen keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
7. Den Teig in die Form gießen.
8. ca 60 Minuten backen. (Ab 45 min mit Alufolie abdecken) Die Oberfläche sollte goldbraun sein und leicht reißen. Ein Holzstäbchen darf noch leicht feucht herauskommen – innen soll das Mochi weich und elastisch bleiben.
9. Mindestens 2 Stunden, besser vollständig auskühlen lassen. Alternativ für ca 20 min in den Gefrierschrank.
10. In Quadrate schneiden und genießen.